定期定额征收超出的计算方法如下：

按实际发生的销售额*3%税率计算增值税额，自行申报缴纳。

个体工商户的实际营业额高于税务机关核定定额的20%，应如实向主管税务机关申报调整定额。

超出部分=实际经营额-核定定额，

超出比率=超出部分/核定定额，

定额税可以称为定额税率，是指对单位课税对象按固定税额征收的税。

补充：小规模纳税人是否可以放弃免税的政策？

按照本公告第一条规定，增值税小规模纳税人取得适用3%征收率的应税销售收入，可以选择放弃免税、开具增值税专用发票。如果纳税人选择放弃免税、对部分或者全部应税销售收入开具增值税专用发票的，应当开具征收率为3%的增值税专用发票，并按规定计算缴纳增值税。