今天小飞君要为大家推荐一个身边最爱吃的朋友，爱甜又嗜辣，手机备忘录里满满都是店名。我们都叫她"阿球"。

今天的文章就来自她的【寻味星球】公众号（ID：），从县城风味、本地攻略到人情味小店、餐厅指南，简直就是吃货聚集地。

▽

冬季似乎比夏天更需要碳水满足味蕾和胃口。

之前在杭州吃到一家诸暨小吃，满眼是勾人魂魄的碳水大法菜单，

图：@柳小跳

让挚爱碳水的阿球迫不及待把目光投向了绍兴诸暨。

毕竟县城美食的影响力多少可以从杭州社区里的馆子一窥端倪，诸暨次坞打面、兰溪牛肉面，向来是不甘示弱于片儿川的。

浙江的美食，阿球也给大家安利过无数周边的县市去逛吃：让陈晓卿念念不忘的、夜排挡征服韩寒的、跟着邓超上了热搜的、用141种小吃打出一片天的、被CNN评选为全球最美味食物榜单的NO.1的、吸引无数外国人来开店的……

这次的诸暨嘛，从杭州出发，高铁到达只需要23分钟哦！

古越故都，西施故里

诸暨远远不止有这些标签

@诸暨的五泄景区

也许你对这个小城不够了解，照例向大家安利一波。

诸暨位于浙江省中北部，北邻杭州，东接绍兴，南临义乌，会稽山下，浦阳江边，是一个典型的江南水乡。

作为古代春秋越国的故地，诸暨孕育了四大美女之首的西施，也是著名的越王勾践复国之所在，称得上古越文化的发祥地，从古至今都颇为安定而富庶。

除此之外，浙江诸暨的淡水珍珠，可是占了世界淡水珍珠总产量的73%！

诸暨，全国百强县排名前列，是中国大陆最富有的地区之一，昔有钱塘名区之繁盛，是一座小而精致的城市。

有人说诸暨人像是浙江省内的东北人，个性直爽强硬，不爱拐弯抹角，

这和杭州、绍兴人比起来的确有鲜明的差异，也是这种独特而淳朴的民风，使得当地的饮食也多了一份南北兼容的风范。

不同于江南的饮食习惯，他们习惯喝高度白酒，吃羊肉还有馒头，西施豆腐是每天都吃的，像极了北方的豪迈。

它还有“中国香榧之乡”的美誉，诸暨赵家香榧壳薄、肉满、松脆、香酥，是干果中的珍品。

诸暨人民请火速赶来，你能认出图中多少和美食有关的诸暨土话？

在诸暨，就算每天早上吃一样早餐，大半个月都吃不完。

次坞打面、安华煎饺、草塔年糕糳、陈宅糖秧……无一不是碳水满满的欢喜美味。

马剑的馒头、草塔的羊肉、山村里的藤羹、安华的牛淘……这些耳熟能详的美食，也温暖了一代又一代的诸暨人。

不输兰州牛肉面的手工面诸暨人心中的信仰：次坞打面

图：@妞游果

诸暨是西施故里。但西施故里对浙江人的吸引力，远不如另四个字：次坞打面。

前不久，浙江发布还公布了2019“浙江十大农家特色小吃”，诸暨次坞打面位居榜首。

次坞打面对于诸暨人来说，不止是一碗填肚子的主食，更是一种情怀、一种传承。

次坞打面的来源可以追溯到当年朱元璋率兵起义，当地农户巧手做了碗“打面”，

朱元璋因连日行军饥肠辘辘，吃到这样一碗次坞打面，瞬间便被征服，连夸赞主人做的面：“百吃不厌”！

图：@杭州潮生活

“打面”，秘密全在一个“打”字。

和好面团，打面师傅用一根一米多长、直径4-5公分的棍子，一上一下跳动打面，捶打两三个小时的面团，产生韧劲。

再折叠起来切出面条，可谓是“千锤百炼”。

各种时蔬、肉丝鸡蛋的浇头现炒，与面同烧，有得是汤面合一的美味。

与其他地方的面条不同，正宗的次坞打面汤很少，它讲究“浓缩即精华”。

附着在面条上的汤汁使得面条不再寡淡，且不会有因为面条太厚而不入味的尴尬。浓郁鲜香，说的就是它。

青菜皮卷

浇头的选择也很丰富，比如绿油油的嫩青菜与金灿灿的皮卷，皮卷独有的炸豆腐皮香味，爱的人逃不了；

爆酱猪肝

也可以是香气扑鼻的猪肝，入口满是鲜嫩滑爽、浓郁的酱鲜味；

图：@妞游果

最特色的莫过于一碗三鲜面，光是冲着这个蛋卷就很想去吃！

说到这里的三鲜，特别安利一下，单独拿出来也是上得了台面的。

诸暨人的酒席上绝对少不了蒸三鲜：鹌鹑蛋、猪皮、肉丸、蛋卷、黑木耳、猪肚…全都是实打实的料，象征吉利和大团圆。

里兆次坞打面馆

图：@鹿一只

说起诸暨的面馆少不了这一家，传说中的诸暨第一面。

面条都是老板人工和面、压、切而成，面软硬度刚好，很有嚼劲。而且不放味精，纯靠新鲜食材，汤少汁鲜。

地址：诸暨市荷花路7-11号，浣江中学旁边

大头面馆

店面不大，几十平方米，摆有十几张小长桌，一到饭点，这里会坐得满满当当。

可以先选择炒面还是汤面，无论是汤头丰富的三鲜面，还是肉口感酥软又丰腴的卤牛肉面都很推荐。

地址：上海城商业街

草塔弹面

图：@诸暨吃货帮

这是一家火爆了十年的面馆，破产厨师自创草塔弹面，靠一碗生炒牛肉面打天下。

牛肉是草塔弹面馆的招牌，既然叫“弹”面，面的韧性自不必说，吃起来口感筋道，吸溜到嘴里Q弹爽滑。

原本就嫩的牛肉稍微翻炒一下就足够鲜美，还有诸暨人烧面必备的皮卷，鲜到骨子里！店里的五香牛肉是一绝，吃不够还可以单点，老板用自己的独门秘方卤制。

地址：草塔镇嘉业路1号

一个碳水爱好者的小吃王国软糯香香的小吃是诸暨别样的温柔

/ 年糕糳zuò/

诸暨的年糕真的超好吃啊，而这是一款拥有百年历史的草塔美味和无数诸暨吃货最心动的早点之一。

在诸暨人口中都被称作年糕粥，但它其实是将大米粉蒸成的粉团子趁热揉成年糕片子，包上现烤的葱油饼。

上学、上班路上，手握一团软软的年糕糳，一边走一边大口咬，草塔人的一天，从一团年糕糳的饱足感中开始了。

推荐店铺：年糕糳（草塔南街63号）

/藤羹卷/

藤羹是源自诸暨山村的传统米制品小吃。

在煮沸的锅内放入一勺米浆，藤羹皮逐渐从流动的浆液，凝结成两厘米厚的剔透薄皮。白嫩的面皮裹上咸菜豆腐馅儿，热腾腾的拿到手，一口下去，又香又糯又鲜……

/ 手工麻糍/

纯手工搡出来的麻糍，放上炒熟的芝蔴蘸上红糖，趁热吃软糯香甜还暖胃，又粘又糯又滑的功夫全在这里。

/ 糖秧 /

吃着外婆亲手做好的糖秧，坐在弄堂吹着风，再看看村庄傍晚的炊烟，这可是诸暨人的专属美味啊。

吃的时候切成一块块菱形，一口咬下去，满嘴都是软糯香甜，甜甜的一天也就这样开始了。

/ 马剑馒头/

诸暨马剑一带家家户户过年都要做这种色彩亮丽的馒头，就像陕北的花馍一样。

以酒酿发酵，入口有浓烈的酒香味。吃的时候，将大块扣肉夹在馒头中间，大口咬着吃，汤卤会渗出, 才能感觉出滋味！

/ 灰汤粽 /

灰汤粽要比普通的粽子更有韧劲，香味更浓，还因稻草灰而有帮助消化之功。

诸暨马剑算是灰汤粽传承最广阔的地方了，自清代开始，便是马剑镇村村都有，更是马剑特色非遗美食。

/ 油灯盏 /

油灯盏在其他的县区又叫油粑粑、灯盏粑，这是阿球也很爱的碳水小吃。

外焦里嫩，裹着的藕丝萝卜丝，糯香糯甜风味小吃，是一代诸暨人舌尖上的记忆。/ 番薯芝麻片 /

“嘎嘣、嘎嘣”的脆响，是诸暨人儿时记忆里冬天最美味的零食——番薯片。

这个号称“诸暨薯片”，将蒸熟的番薯捣成泥，加入芝麻还有晒干的橘子皮拌匀涂平，放在炭火或是太阳底下晒到发脆，然后下锅炒着吃，吃到嘴里香脆清甜。

诸暨人心中最温暖的一道菜来这里你可不能错过它们

/ 西施豆腐/

常有人说，每到一处地方，最能安抚漂泊而来的肠胃的食物，是豆腐，这种既考验泥土又考验水质的食物，能将人快速的带入一个全新的食物体系里。

比如小葱拌豆腐、麻婆豆腐、文思豆腐都极具代表性，而在诸暨有一种当地人几乎每天都要吃的西施豆腐（到金华则叫沃豆腐）。

图：@river大河

西施豆腐以滑嫩的豆腐为主料，土鸡高汤打底，辅以香菇、木耳、笋干、开洋等等，再以番薯粉勾芡，直到锅里的豆腐成为粘稠状，

成品也许不够精致，但根本不需要味精，口味足以鲜美强烈。

/草塔羊骨头/

对于诸暨人来说，没有到草塔吃一份白切羊肉，喝一碗羊骨头汤的冬天，是不完整的。

而且在草塔有句俗话，客人拜访时主人家准备的席面上若没有一盘羊肉，就称不上一桌体面的宴席。

不同于北方的浓油酱赤，这边的羊骨头讲究原汁原味。草塔羊肉又白又嫩，原因之一也是对羊的年龄有要求。

所有的羊都是当年羊，年龄不超过12个月，必须是雄羊。这样，羊的肉质显得鲜嫩有嚼劲，皮色也白。

浓浓的白汤和带着羊肉的骨头盛满满一碗，羊骨头汤的香气弥漫之时，就是吃货们蠢蠢欲动之际啦。

凤仙羊骨头饭店

图：@佳人旅游美食摄影师

这算是草塔首家羊骨头饭店，以熬制时间久，汤浓出名。店面比较隐蔽，在小区弄堂里。

每天从村里宰羊户手里收购，数不清要吃掉几头羊的骨头，已经开了17年了。

地址：草塔镇纯塘村大房自然村59号

鸿丰鲜羊馆

鸿丰这个名字取自老板蒋丰和老板娘沈绥鸿两人的名字。开业十多年，这里俨然成了草塔的深夜食堂，用的是自家屠羊厂的羊骨头。

鸿丰鲜羊馆的生意真的好风味小吃，哪怕到了深夜12点，店里还是很热闹。资深粉丝评价，说不出它哪里特别好，但就是很合胃口。

店址：草塔镇凯翔大道31号

当然还有猪蹄、东白山珍鸡、岭北盐焗鸡……各县城独特的风味，相信每个诸暨小伙伴心中都有最温暖的的那道菜~

今日讨论

浙江还有哪些宝藏地你们想看？冬日里最让你温暖的美食又是什么呢？

未标注图片来源于网络，版权归原作者所有

近段时间一定要关注阿球的朋友圈因为接下来，我们将会送出新疆阿勒泰的羊腿 / 北京大董家的酱鸭、烤鸭、卤鸭 / 水果中的LV 红美人 / 富平柿子饼......一定不要错过阿球的朋友圈动态!

以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！