炒饭千千万，排的上名次的要数扬州炒饭了，扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭蛋炒饭的步骤，是江苏扬州经典的小吃。那扬州炒饭怎样炒才好吃，下面就跟便利君一起来做炒饭吧！

简单准备下食材。

米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。

做法

火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。

2.炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。

3.放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。

4.加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。

5.加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。

6.加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅

扬州炒饭到底用不用隔夜饭？ 用隔夜饭是家庭主妇勤俭持家过日子的表现，便利君觉得自己开心就好。

如何炒好扬州炒饭蛋炒饭的步骤，也有很多诀窍，如鸡蛋下锅后，什么时候倒米饭非常重要，倒早了，鸡蛋嫩还没凝固，倒晚了鸡蛋老了，打不散，难以做到形如苜蓿，像这样大家多做几次就可以掌握了。

扬州炒饭好吃的秘诀：扬州炒饭要放3次葱

炒一次饭要放三次葱，第一次叫闷头葱，第二次是放米饭的时候放葱，最后一次是半生的葱，这样做的扬州炒饭更好吃。

大家对炒好扬州炒饭还有什么秘诀，一起来讨论吧！

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