一日三餐没烦恼，不知道吃啥你问的正好，大家好我是小郑。今天给大家介绍一款家庭版红烧鱼，不仅做起来简单，而且吃过一次你就会爱上它！鱼肉口感细腻顺滑，而且鱼体内含有丰富DHA,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育，因此，多吃鱼会使人变聪明哦！同时鱼肉中含有的脂肪大多是不饱和脂肪酸，常吃鱼有利于降低胆固醇。话不多说，让我们进入正题。

准备食材：鲤鱼1条、大蒜4瓣、料酒一勺、花椒5克、干辣椒10个、姜、葱一根、白糖少许、八角2个、香叶3片、桂皮一小半、老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺

第一步：新鲜的鲤鱼刮掉鱼鳞之后将鱼腹切开，去掉鱼内脏、鱼鳃、鱼腹内的那一层黑膜以及鱼腥线（鱼腥线的去除：大家将鱼鳃的下面划一刀，鱼尾的部位再划上一刀，找到一个白色点的位置之后一边往出拉它一边用刀背拍打鱼身就很容易将鱼腥线去除掉了。），用清水将鲤鱼清洗干净之后沥干水分给鱼切花刀之后加入料酒、葱丝、姜片以及少量食用盐，将鲤鱼腌制半个小时左右。

第二步：给鲤鱼身上拍上面粉，让鲤鱼周围都裹上面粉就可以了。起锅烧油，多放一点油，因为这里需要将鱼油炸一下，油温上来了之后将裹上面粉的鱼放入油锅中，开始油炸三分钟左右，记得两面都要翻着炸，将鱼炸至金黄为止。（既然是家庭版嫌油炸浪费油的，也可采取油煎，将鲤鱼表面水分擦干红烧鲫鱼怎么烧才好吃，起锅加油烧热，油热之后，将鲤鱼滑入锅中，煎至底部焦黄红烧鲫鱼怎么烧才好吃，再给鲤鱼翻个面，将另一面也煎至焦黄，可以稍微地煎久一点，煎好之后盛出备用！）

第三步：锅中留点底油，下入事先准备好的香料，小火翻炒出香料的香味之后加入足够量的清水。将清水烧开了之后向锅中加入适量的食用盐、白糖、老抽、生抽以及蚝油调味，再接着放入刚刚炸好的鲤鱼，大火烧开，不断用勺子将汤汁淋在鱼身上，淋5分钟，最后盖上盖子焖煮3分钟。

第四步：将鲤鱼盛出放盘中，将锅里面剩余的料渣捞出来扔掉，再一次将料汁烧开之后加入少量水淀粉勾芡，将勾芡好的调料汁淋到鲤鱼的上面，撒些葱花即可。一道美味可口的红烧鲤鱼就可以上桌了，喜欢吃香菜的朋友们还可以加入少量香菜点缀。

小贴士：

1、杀鱼的时候一定要把鱼胆清除干净，不能弄破了。

2、煎鱼时锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。

3、席有讲究 中国素有礼仪之邦著称，红烧鱼在宴席中地位很高，上席时鱼头应对着主宾，主宾邀请大家方可用筷。

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