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超实用的家庭版自制卤味猪蹄(内附麻辣猪蹄教程)
2022-10-20 01:31:36过年当然要大口吃肉了
在这个适合贴膘进补的季节里
来个猪蹄解解馋真的是再合适不过了
软糯的猪蹄一口咬下满满的胶原蛋白质
不仅美容养颜,还不长胖!!!
还有什么比这更美好嘛!?
想做出好吃的猪蹄,卤汁很重要
卤汁调的好,鸡爪、猪蹄、肘子等
各种卤味都不在话下
好吃营养又美味的猪蹄究竟是怎么做的呢?
一、去毛
自家做的猪蹄可以选用黑猪猪蹄,肉质更香。用镊子把猪蹄的毛发去除干净,用小刀把猪蹄的指缝和指甲都处理干净。
二、切猪蹄
把处理干净的猪蹄从中间切开,这样方便入味麻辣猪蹄的做法最正宗的做法,洗猪蹄的时候也能把血水洗出来一些。
三、洗猪蹄
把猪蹄冲洗干净。
四、汆水
把洗干净的猪蹄放到锅里煮一下,凉水满满加热,这样猪蹄的营养不会流失。把猪蹄里的血沫煮出来麻辣猪蹄的做法最正宗的做法,祛腥气。
五、卤汁配料
八角2个、花椒一小把、良姜3小块、香叶3片、白扣3个、辣子角5个、草寇3个,把七种材料装进调料盒里用凉水冲洗干净。
六、卤制
在高压锅里加入老抽10ml上色、蚝油6g提鲜、料酒10ml去腥、盐6勺,把猪蹄放入锅中,加水没过猪蹄。用高压锅压40分钟就可以出锅了。这是卤四个猪蹄的配料,根据自家情况酌情增加或减少。
刚出锅的猪蹄糯软咸香,很烂,吃到骨头根本就不用啃,直接用嘴一吸,肉和骨就完全分离了,超级香,满满的都是胶原蛋白。
麻辣猪蹄
等猪蹄放凉之后,虽然软烂,还会有些筋筋的感觉。放凉之后的猪蹄没有刚出锅那么油,可以用来制作麻辣猪蹄。
锅烧热倒油,加入蒜瓣炒香之后转小火,依次加入辣椒面、孜然、胡椒粉、蚝油和料酒、倒入猪蹄翻炒至入味。
自家做的猪蹄纯天然,没有任何防腐剂,学会了这一招不仅可以卤猪蹄也可以卤鸡爪、猪耳朵、猪尾巴之类的卤味,做给家人一起分享健康。
以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理,希望对大家有所帮助!
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