做法二

1、准备原材料：绿豆、细砂糖、麦芽糖、麻油、葵花籽油、红豆馅。

2、绿豆去皮后放入碗中，加适量水浸泡一夜后捞出放在盆中。

3、泡好的绿豆放在蒸锅中蒸至用手轻易捏碎的程度绿豆糕制作方法，趁热用勺子压成泥状。

4、炒锅中放入麻油、葵花籽油，然后将绿豆泥掰碎后放入，小火拌炒均匀，再放入细砂糖和麦芽糖绿豆糕制作方法，用小火不停拌炒，炒至绿豆泥呈团状即可取出放凉。

5、放凉后的绿豆泥放入保鲜膜中压平，挤入适量红豆馅，用绿豆泥将馅料完全包裹住，用手搓成略小于模具的圆柱体，表面蘸少许炒熟的低粉。

6、将绿豆泥放进模具内，并将模具扣在案板上，用力按下压出花纹，将成型的绿豆糕将模具中取出即可。

二、老式绿豆糕的烹饪窍门与技巧

老式麻油绿豆糕需要掌握正确的制作方法和烹饪技巧，做出来的绿豆糕才好吃。麻油绿豆糕的烹饪技巧有：

1、原材料绿豆要用去皮绿豆，这样会方便很多，如果没有，可以浸泡后手工去除，不过比较费时间。

2、蒸好的绿豆一般用勺子压成泥，如果家中有料理机的话，将绿豆放入料理机中打成泥更好，出来的成品更细腻。

3、老式的绿豆糕麻油是必不可少的，如果不太喜欢麻油的味道，可以用葵花籽油替代部分的麻油，这样也有麻油的清香，但麻油的味道并不太重，喜欢麻油味的朋友可以全部使用麻油。

4、炒制绿豆泥时建议用不粘炒锅，并且全程只能用小火，并且要一直不停的搅拌，不然会焦底。

5、做好的麻油绿豆糕用保鲜膜密封放入冰箱，冷藏4-5小时后再食用，风味会更佳。

以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！