酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效，下面来学习下怎么做出美味的酸辣土豆丝。

一、酸辣土豆丝

主料：土豆2个 红辣椒1个

辅料：葱3根 姜3片 蒜2瓣 花椒1小把 干红辣椒5个(喜欢辣可以多加) 盐1小匙 糖1小匙 醋1匙

制作工艺：

1、准备材料

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点

3、再将土豆片切成细丝

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

7、捞出花椒不要吼，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

8、加入土豆丝

9、煸炒约2分钟后倒入适量醋继续翻炒土豆丝

10、放入红椒丝翻炒均匀

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成

小贴士：

A、也可以加点生抽，也很好吃

B、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点青椒土豆丝的做法，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝

C、加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒

D、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间

二、酸辣土豆丝简易做法

主料：土豆300克 红辣椒15克 辣椒15克

辅料：花椒2克 辣椒5克 大葱5克 盐3克 味精2克 香醋5克 花生油10克 香油5克 蒜5克

制作工艺：

1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分

2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝

3、炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可

以上就是酸辣土豆丝的做法，欢迎补充青椒土豆丝的做法，喜欢的话就V:关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

​

以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！