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大厨教你做正宗的酸辣土豆丝,关键在于这一步,才能做出酸辣爽口
2022-10-18 13:04:29酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效,下面来学习下怎么做出美味的酸辣土豆丝。
一、酸辣土豆丝
主料:土豆2个 红辣椒1个
辅料:葱3根 姜3片 蒜2瓣 花椒1小把 干红辣椒5个(喜欢辣可以多加) 盐1小匙 糖1小匙 醋1匙
制作工艺:
1、准备材料
2、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点
3、再将土豆片切成细丝
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
6、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了
7、捞出花椒不要吼,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8、加入土豆丝
9、煸炒约2分钟后倒入适量醋继续翻炒土豆丝
10、放入红椒丝翻炒均匀
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可
12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成
小贴士:
A、也可以加点生抽,也很好吃
B、切土豆丝时,先将整个土豆的底部削平一点青椒土豆丝的做法,这样可以使土豆更稳定的站在刀板上,更方便切丝
C、加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒
D、如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间
二、酸辣土豆丝简易做法
主料:土豆300克 红辣椒15克 辣椒15克
辅料:花椒2克 辣椒5克 大葱5克 盐3克 味精2克 香醋5克 花生油10克 香油5克 蒜5克
制作工艺:
1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分
2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝
3、炒锅上火,加入油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可
以上就是酸辣土豆丝的做法,欢迎补充青椒土豆丝的做法,喜欢的话就V:关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理,希望对大家有所帮助!
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