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组庵湘菜被誉为“湘菜之源”，是由湖南晚清至民国时期名人谭延闿及其家厨所创立，取其字号而得名。组庵湘菜以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”为理念农家小炒肉的做法，多以文火煨制，以高汤入味，因此口感质软汤浓，鲜香醇美。

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