包茄子饺子，调馅时注意这3点，茄子鲜香软嫩不出水，味道格外香茄子是夏天的时令蔬菜，我们一家又爱吃饺子，所以那段时间没少吃茄子馅的饺子，鲜香味美，绵软入味，比韭菜茴香馅的都要好吃。

自从入冬以来，家里都是拿白菜做馅，吃的次数多了也就有点腻味了，所以这几天特别馋茄子馅的饺子，今天呢，就和大家分享茄子做馅包饺子的详细做法茄子做饺子馅儿怎么做，感兴趣或者想吃的朋友可以照着菜谱一起做。

茄子做馅要用最鲜嫩的，但是这种茄子含水量很大，调馅的时候不注意很容易大量出水，甚至还会变色发黑，所以调馅的时候一定要注意，掌握这几点，茄子鲜香软嫩不出水，饺子味道格外香。茄子猪肉馅饺子的做法：

步骤一：准备干净的容器，倒入适量的清水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上一层笼布，醒发一会。步骤二：茄子用清水洗干净切成薄片，切成细丝，最后切成碎末，放在大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀盐杀出水分，最后挤掉茄子里的水分备用。

步骤三：猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切成碎末，把它们放在碗里，倒入适量的生抽，搅拌均匀腌制一会。步骤四：把茄子放在干净的大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，然后倒入调好的肉馅，继续倒入适量的食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。

步骤五：把面团揉紧实，然后揉成长条状茄子做饺子馅儿怎么做，切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量茄子肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。步骤六：锅内添冷水大火烧开，撒入一点食盐，等到食盐全部融化，然后下入饺子，用漏勺轻轻推散，再次烧开拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，就可以关火盛出食用了。

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